Pour ce premier article, je vous partage une recette de pain hyper facile qui nécessite très peu de matériel, aucune technique et qui vous montrera qu’il est tout à fait possible de faire du bon pain à la maison. Du bon pain que vous serez fier(e) de partager avec votre famille, vos amis. C’est la recette la plus basique et la plus rapide qu’il soit; vous pouvez la voir comme un point de départ vers le développement de votre savoir-faire. Dans quelques semaines vous saurez faire des pains variés, délicieux, qui ne rougiraient pas sur l’étal d’un boulanger.
C’est une recette pour un pain de 825g environ. Souvent, je double les quantités pour en faire 2 car ils se conservent bien. Nous avons ainsi du pain pour plusieurs jours à la maison. Je pars du principe que vous avez un levain actif. Si vous n’en avez pas, commencez-le en suivant ce lien . Si vous voulez faire du pain sans vous lancer dans un levain, utilisez de la levure, j’en parle ici .
Ingrédients : 500g de farine T80, 400g d’eau, 100g de levain, 7g de sel
Matériel : 1 moule à cake assez grand (le mien fait 30cmx11cmx7cm)
Mettez la farine dans un saladier, versez le sel et mélangez-le à la farine. Faites un puits, versez-y le levain puis l’eau et mélangez le tout avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Cette recette considère une très grande proportion d’eau. La pâte est donc assez fluide. L’intérêt est qu’elle est très facile à pétrir ! Le pain devra néanmoins être cuit dans un moule. La pâte ne pourra pas ni être mise en forme, ni se tenir seule.
Farine 
Levain 
Eau 
Mélange
Couvrez d’un linge et laissez lever 3 ou 4 heures.
Beurrez votre moule, ce sera fait 🙂
Après 3 ou 4 heures, la pâte a levé. Mélangez-la rapidement pour la faire redescendre et répartissez-la dans le moule. Couvrez d’un linge et laissez lever une 2ème fois environ 1h30 (là encore si c’est 30min de plus ce n’est pas un souci).
Pain mis en moule 
Pain terminé
Enfournez dans un four chaud à 230° (utilisez le mode chaleur tournante si vous avez cette fonction). Laissez cuire d’abord 15min avant de baisser à 200° et de continuer la cuisson encore 45min. Il y a de fortes chances pour que le pain lève et se fende de manière aléatoire.
A la sortie du four, démoulez-le immédiatement sur une grille pour laisser refroidir. Maintenant, il n’y a plus qu’à se régaler!
Voilà pour cette première recette que vous pouvez faire et refaire pour vous initier à la boulangerie. C’est tout simple ! Et faites surtout comme vous le sentez, vous aurez toujours un bon pain, le vôtre ! Hâte de découvrir vos réalisations et n’hésitez pas à commenter !
Bonjour,
Pour pouvoir faire mon premier pain, le seul moule assez grand que j’ai pu trouver en magasin est en verre (pyrex). En fin de cuisson, mon pain avait pas levé, et la cuisson était limite. Faut-il adapter la température du four ainsi que la durée de cuisson pour ce type de plat ? Et suis oui, de combien ?
Cordialement
Bonjour Karlemagne,
Ma réponse est tardive et je suis sûr que vous avez fait d’autres essais depuis.
Le pyrex conduit moins la chaleur que le moule en tôle, du coup je pense qu’il faut allonger un peu la cuisson avec un moule en pyrex. Jai déjà observé cela sur des pâtes brisées également.
Pour la température, je ne l’augmenterai pas car la croûte va trop cuire par le dessus.
Si vraiment il n’y a pas de levée, c’est plutôt dû a la fermentation. Sur un levain jeune ça peut être le cas, il faut alors persévérer.
Bien à vous
Fabien
C’est bête mais je n’avais jamais pensé à faire du pain dans un moule… Je suis très agréablement surprise par la facilité de cette recette, on ne peut vraiment pas se louper, même avec un jeune levain.
C’est exactement pour cela que je l’ai publiée!
super recette car on ne peut pas la louper !
j’ai déjà fait 3 pains, il fait une jolie croute et est délicieux !!!
bravo !
Merci Jérôme. C’est exactement pour cela qu’elle est faite! Je te conseille de rajouter la technique du coup de buée au moment de la cuisson pour améliorer encore ton pain Le « coup de buée », ma première technique pour améliorer votre pain maison.
Tu verras aussi que si tu commences à faire du pain régulièrement ton levain sera très actif et fera des pains qui lève de mieux en mieux. A bientôt