Débutez, Simplifiez et Perfectionnez votre pain maison
C’est dans l’expérimentation et les imperfections que l’on comprend comment vit le pain. C’est en déviant des règles de l’art qu’on fait du pain maison sans contraindre le programme de la journée.
Quelques exemples de ces questions que l’on se pose mais dont les réponses ne sont pas toujours nécessaires. Lire plus …
La cuisson super simple pour des pains bien levés, avec un bel aspect et une croûte bien croustillante. L’essayer et l’adopter ! Lire plus …
Vous avez peut-être déjà entendu parler de la cuisson du pain sur une pierre à pizza. Qu’est ce qu’une pierre à pizza ? Quels avantages présente-t-elle pour la cuisson du pain ? Quand l’utiliser ? Comment s’y prend on ? Lire plus …
Les grignes sont les ouvertures dans la croûte du pain qui se forment lors de la cuisson. Elles donnent généralement un bel aspect aux pains et contribuent à les rapprocher de ceux que l’on peut trouver en boulangerie. Elles peuvent Lire plus …
Des techniques que les boulangers ont développées à travers les siècles pour améliorer leurs pains, il y en a des dizaines. Mon but avec ce blog est de vous partager celles que je me suis appropriées pour améliorer votre pain Lire plus …